INGREDIENTI:

3 peperoni Sweet Palermo gialli
2 cucch. di olio per frittura
4 spicchi d’aglio, pelati
40 g di noci
3 peperoni Sweet Palermo di colore rosso, arancio e cioccolato
1 cetriolo
3 rametti di prezzemolo
½ cucch. di polvere di paprika
½ cucch. di curry
½ cucch. di scaglie di peperoncino
2 cucch. di aceto di vino
¼ cucch. di sale
2-4 cucch. di olio evo

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate e tagliate il peperone giallo in 4 pezzi e privatelo dei semi e del picciolo. Mescolate con un po’ d’olio evo e arrostite in formo su una teglia per 10 minuti. Aggiungete l’aglio e cuocete per altri 10 minuti.
Nel frattempo tostate leggermente le noci in una padella antiaderente e tritarle grossolanamente. Mettete da parte alcuni pezzi di noci per guarnire. Lavate e tagliate a listarelle gli altri 3 peperoni colorati. Tritate grossolanamente il prezzemolo e tenetene una piccola porzione per guarnire.
Togliete i peperoni dal forno e frullateli insieme al prezzemolo, al peperone in polvere, al curry in polvere, alle scaglie di peperoncino, all’aceto balsamico, al sale e alle noci fino ad ottenere una purea non troppo liquida. Aggiungete un po’ d’olio evo per ottenere la cremosità desiderata.
Mettete in un contenitore la muhamarra. Guarnite con il prezzemolo e le noci rimanenti e disponete attorno le striscioline di peperone da intingere.

Suggerimento: oltre al peperone si possono utilizzare pezzi di sedano, cetriolo e carota. Anche i picos, il pane focaccia o i crostini sono ottimi da “tuffare” nella muhamarra!