Insalata Nordica di Patate con Sweet Palermo

Antipasto

Una pratica insalata fresca e originale, capace di mescolare insieme i sapori mediterranei dei peperoni Sweet Palermo con la morbidezza della yogurt.

INGREDIENTI:

3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti di 3 cm
Peperoni Sweet Palermo® rossi e gialli, a cubetti
1 cucchiaio di senape (in grani)
250 ml di yogurt greco
60 ml di olio extra vergine di oliva
Cipolla fritta croccante
Prezzemolo, coriandolo ed erba cipollina tritati finemente
Sale e pepe nero

PREPARAZIONE
Lessate le patate a vapore. Nel frattempo prepariamo il condimento. In una terrina grande mettete lo yogurt, la senape, l’olio, il sale ed il pepe e frullare fino a quando saranno ben miscelati. Quindi aggiungete i peperoni a cubetti e mescolate tutto insieme. Quando le patate si sono raffreddate, aggiungere il condimento e tutte le erbette. Copritele con la cipolla croccante e servite.

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