ZUCCHINA
I CONVENZIONALI
Frutto cilindrico di forma allungata e regolare, di colore verde intenso e lucido. Polpa bianco candido molto dolce e saporita.
Peso medio 120 – 140 g.
CURIOSITÀ
Oltre al frutto, viene utilizzato in ambito culinario anche Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione. Vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili, che hanno il gambo, chiamato peduncolo, sottile e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare. Vengono pertanto raccolti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti.
CENNI STORICI
L’area di origine è costituita da un’ampia fascia compresa tra la parte meridionale degli Stati Uniti e il Messico nord orientale. Numerose testimonianze evidenziano che la prima coltivazione fu operata dai nativi americani circa 10.000 anni fa in Messico, nelle zone di Puebla e Oaxaca, e poi in tutta l’America centrale e nella parte meridionale dell’America del Nord. A partire dal XVI secolo, dopo la scoperta del nuovo mondo, si diffuse in Europa, Asia e Africa.
SCHEDA TECNICA
